莼

也称茆、水葵、露葵、马蹄草。

[保升说] 叶似凫葵，浮在水上。可以采茎来吃。花呈黄白色，子呈紫色。三月至八月，茎细如花叶枝杈，黄赤色，长短随水的深浅而变化，名为丝莼，味甜体软，九月至十月茎渐渐粗硬。十一月在泥中发的芽，粗短，名为瑰莼，味苦体涩。人们只有取汁做羹，比杂菜更好。

[时珍说] 纯生长在南方河泽中，只有江南人喜欢吃它。叶如荇菜但不太圆，形似马蹄。其茎紫色，柔软光滑可做羹。夏月开黄花，结青紫色果实，大小如棠梨，中有细子。春夏天嫩茎没有长叶的名为稚莼。叶稍有些舒展的名为丝莼，其茎像丝一样。到秋天老后就叫葵莼，或者叫猪莼，说是可以用来喂猪。

味甘，性寒，无毒。

治消渴热痹。和鲫鱼做成汤吃，有下气止呕功能。补大小肠虚气，但不宜过多。治热证，滋补肠胃，安下焦，利尿、去水肿，解百药毒和毒物。

[弘景说] 莼性冷而补，下气。与鳢鱼做成汤吃，有利尿消肿作用。然而性滑，美食家不可以多用。

[恭说] 莼，长期吃对人大有好处。和鲋鱼做成汤吃，治胃消化不良。并对老人有宜，应列为上品。

[藏器说] 莼体滑，经常吃会发气，使关节活动不利，特别受睡觉。《脚气论》中叫人们吃它，这是很大的错误。温病后，脾虚消化食物的功能差，吃了不利于身体。我是靠近湖边久居的人，亲见湖中有莼、藕。流行疫病时，饥饿的人摘取莼来吃，病虽然好了，但人也快死了。到秋天大旱时，易患痢。

1. 一切痈疽。春夏用莼菜茎，冬月用子，捣烂敷患处。

2. 头上恶疮。黄泥包豆豉煨熟，取出研末，用莼菜汁调敷患处。