石首鱼

又名石头鱼、江鱼、黄花鱼、干者名鲞鱼。

[志说] 石首鱼，才捉出水时会叫，夜晚看它会发光，头中有像棋子一样的石头。还有一种头中有石的野鸭，有人说是这种鱼幻化而成。

[时珍说] 石首鱼生长在东海里，其形态像白鱼，扁平而骨脆弱，鳞细呈现金黄色。如果离开水的时间长了，其金色就会消失。鱼头有二枚白石，莹洁如玉；有的像人工雕琢的，到秋后就化生为有冠的野鸭。鱼腹肚中的白鳔可作为胶用，用来粘接器皿杂物，牢固如漆，因此被广泛使用。田九成《游览志》记载，石首鱼每年四月，来自海洋，绵延数里长，鱼来时声音有如雷鸣。渔民用竹筒探到水下，听到它们的声音后就下网捕捞。向鱼的身上泼些淡水，就浑身无力了。第一次来的鱼味道最好，第二三次来的鱼就比较小，味道也没有之前的鲜美了。鱼捕上来后，在船中装满坚冰，将鱼捕上来后，在船中装满坚冰，将鱼冷冻。不然，鱼容易腐败，不能再运送到远方。

味甘，性平，无毒。

和莼菜一起做汤，开胃益气。

1. 开胃益气。用石首鱼与莼菜做汤吃。

2. 胃有积食。将石鲞鱼炙熟来吃。

3. 蜈蚣咬伤。将白鲞皮贴在伤处。