蕹菜

蕹与壅的读音相同。这种菜只能在肥沃的土里才能生长，所以称为壅。

[时珍说] 现在金陵和长江流域的人常常食用。适宜种在潮湿的地方，怕霜和雪。九月把它藏入地窖中，第二年的三四月份再取出，覆盖沃土，即可一节一节地长出幼芽，一根可以发成一大片。其茎柔软像蔓一样而且是中空的，它的叶子像菠菜，呈錾头的形状。味道很差，必须同猪肉一起煮来吃，煮时以猪肉的颜色变成紫色才好。按嵇含《南方草木状》说：南方的人有时编织芦苇做成筏，中间留小洞，使筏浮在水上，把蕹菜的种子撒在筏孔里的水中，就像浮萍根一样浮在水面上，等到蕹菜长出茎叶，就会全部从苇筏孔中冒出来，随水上下波动，这真是南方的一种奇蔬！这种菜在水地、陆地都可以生长。能消除各种药毒。

味甘，性平，无毒。

解胡蔓草毒，即野葛毒。方法是：煮熟了服用，也可以用生的捣碎来服。取蕹菜的汁加酒一起服有，可以治难产。

[藏器说] 南方的人先吃蕹菜，再吃野葛，这两者的物性互相制约，当然没问题。如果取蕹菜的汁滴在野葛苗上，野葛苗会立即枯萎而死。魏武帝吃野葛有尺之多，想必是先吃了蕹菜，所以没有受到伤害。