烧酒

也称火酒、阿刺吉酒。

[时珍说] 此酒自元代时创制。用浓酒和糟一起放入甑中蒸，待蒸气上升时，用器皿承取滴露。凡是酸、坏之酒都可蒸烧。近来只用糯米，或粳米，或黍米，或秫，或大麦蒸熟，加曲在瓮中酿七天，再用甑蒸取。此酒清如水，味道十分浓烈，大概因为是酒露的原因吧。又有一种叫做暹逻酒的，是在烧酒的基础上再烧两次，加入珍宝异香。每个酒坛上用数十斤檀香烧烟，熏得坛子漆黑，然后加入酒，用蜡密封埋在土中两三年，没有了烟气，才取出饮用。曾经有将这种酒带到船上，人饮三四杯就醉了，价值是普通酒的数倍。如果有积年已久的病，饮上一二杯就可以治愈，且能杀死寄生虫。我曾亲眼看见有两个人饮用此酒，打出二寸多长的活虫。

味辛、甘，性大热，有大毒。

[时珍说] 如过量饮用就会败胃伤胆，衰心损寿，严重的会烂肠腐肺而死。同姜、蒜一起吃，会生痔疮。盐、冷水、绿豆粉能解其毒。

消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄（泻下如稀水，似水下注）。治霍乱疟疾，噎膈心腹冷痛，阴毒（面目发青、四肢厥冷、咽喉疼痛，以及身痛、身重、背强、短气呕逆等。又背疽、脑疽、瘰疬、鹤膝风等之不红、不热、不痛、不肿者）欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗眼红肿痛。

[时珍说] 烧酒是纯阳毒物，面上有细花的是真正的烧酒。烧酒与炎性质相同，遇火便燃，颜色如同硝焰。北方人一年四季都饮用此酒，南方人夏天不喜欢喝此酒。烧酒味道辛而甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。所以它能开抑郁而消沉积，通膈噎而散痰饮，治泄疟而止冷痛。辛味先入肺，如果同水一起饮用，可使辛热下行，通调水便并使小便清亮。热能燥金耗血，使大肠受损，所以会使大便燥结。如果和姜、蒜一同饮用就会生痔疮。如果在热天饮此酒，会使人出汗而膈快身凉。用此酒洗红目，则流泪消肿散赤。如果大量饮用而不加以节制，那么此酒杀死人只在顷刻之间。近来市面上卖的烧酒中又加了砒石、草乌、辣灰、香药，以增加酒的香味诱人饮用，这是借刀杀人，善于养生的人是不应该喝这种酒的。刘克用在《病机赋》中说，有人生赤目病，在烧酒中加入了一些盐后喝下，痛上肿消。这是因为烧酒性走，引盐通行经络，使郁结开而邪热散的缘故。

1. 冷气心痛。在烧酒中加入盐，饮后即止。

2. 阴毒腹痛。烧酒温饮，汗出即止。

3. 寒湿泄泻（头重如裹，四肢沉重，口腔黏腻，排泄物黏腻不爽），小便清者。饮烧酒后即止。